국내 커피문화가 성숙해 가면서 이제는 다양한 추출 방식으로 커피원두의 풍미나 향미 등을 끌어내어 즐길 수 있는 브루잉 커피가 커피 애호가들의 입맛을 사로잡고 있다.

2015년 7월 용인에 문을 연 커피전문 복합문화공간 NY커피아울렛에서는 에스프레소존, 드립커피존, 모카포트존, 사이펀커피존, 에어로프레스존 등을 통해 다양한 브루잉 커피로 ‘커피애호가’의 입맛을 사로잡고 있다.

에스프레소와 드립커피는 일반 커피전문점에서도 즐길 수 있지만 모카포트, 사이펀, 에어로프레스 등은 고객들이 쉽게 접할 수 없는 브루잉 커피이다.

모카포트는 포트에 물을 붓고 원두가루를 필터에 채워 넣은 뒤 불에 올려 가열하는 직화식 에스프레소 추출 방법으로, 깊고 풍부한 맛과 낮은 카페인 함량으로 인기다.

NY커피아울렛에서 새롭게 시도된 모카포트존에서는 모카포트 전용테이블에서 고객이 직접 자신이 선택한 원두로 모카포트를 이용해 커피를 추출해 마실 수 있다.

사이펀 커피는 수증기 압력을 이용해 커피를 추출하는 방법으로, 커피 맛이 부드러워 여성들이 선호한다.

에어로프레스는 공기압을 활용한 추출도구이다. 침출시킨 커피를 주사기의 피스톤을 밀어 넣는 방식으로, 기압의 압력으로 뽑아낸다. 침출시간, 물의 온도, 원두 사용량, 누르는 시간과 압력 등에 따라 풍부한 바디감과 깔끔한 맛, 다양한 커피 맛을 표현할 수 있다.

드립커피는 가정에서도 많이 이용하는 커피 추출 방식으로, 곱게 간 원두를 필터에 담아 물을 부어 추출한다. 원두 굵기, 물의 온도, 물줄기 굵기에 따라서 다양한 맛의 커피를 즐길 수 있다.

NY커피아울렛은 세계 각국의 원두를 직접 로스팅해 판매할 뿐만 아니라 커피 기본 필터부터 핸드그라인더, 가정용 머신, 홈카페를 위한 드립세트 등 커피의 모든 것을 한 곳에서 선보이는 커피전문 복합문화 공간이다. 특히 전문 바리스타가 직접 고객의 기호에 맞춰 모든 커피를 제공하고 있다.